உணவை மெதுவாக உண்பதன் அற்புத நன்மைகள் – ஆரோக்கிய வாழ்விற்கான இரகசியம் தெரியுமா?

உண்ணும் வேகம் எப்படி உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தை தீர்மானிக்கிறது?

நாம் அனைவரும் அவசர உலகில் வாழ்கிறோம். தொலைக்காட்சி பார்த்தபடி, மொபைலில் ஸ்க்ரோல் செய்தபடி, வேலை செய்தபடி உணவை அவசர அவசரமாக உண்பது பழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால் இந்த அவசர உணவு முறை உங்கள் உடலுக்கு எத்தனை கெடுதலை விளைவிக்கிறது என்பதை அறிவீர்களா?

அறிவியல் ஆராய்ச்சிகள் தெளிவாக காட்டுகின்றன – உணவை மெதுவாக, கவனத்துடன் உண்பது வெறும் பழக்கம் மட்டுமல்ல, உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் ஒரு வலிமையான வழிமுறை. நாம் எப்படி உண்கிறோம் என்பது, நாம் என்ன உண்கிறோம் என்பதை போலவே முக்கியமானது!

எளிதான செரிமானத்திற்கு மென்று சாப்பிடுவதன் முக்கியத்துவம்

“உணவை மெதுவாக மென்று உண்பதால், அது சிறிய துண்டுகளாக உடைந்து, செரிமானம் எளிதாக நடக்கிறது. வயிற்றில் பற்கள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உணவு பெரிய துண்டுகளாகச் செல்லும்போது, செரிமானம் மெதுவாகவும் குறைந்த செயல்திறனுடனும் நடைபெறும்,” என்கிறார் பிரேசிலின் சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகத்தில் பயிற்சி பெற்ற ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் லிவியா ஹசேகாவா.

உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடும்போது நடைபெறும் அற்புதமான செயல்முறைகள்:

• உமிழ்நீர் உற்பத்தி அதிகரிப்பு: மென்று உண்ணும்போது உமிழ்நீரில் செரிமானத்துக்கு உதவும் வேதியியல் கூறுகளின் உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது
• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மேம்படுதல்: உணவு சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்படுவதால், ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன
• வயிற்று சுமை குறைதல்: சரியாக மென்று உண்ணப்பட்ட உணவை செரிக்க வயிறு குறைவான உழைப்பை செலுத்த வேண்டியிருக்கும்

அவசரமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பிரச்சனைகள்

உணவை அவசரமாக, சரியாக மென்று சாப்பிடாமல் விழுங்கும்போது என்ன நடக்கிறது? உங்கள் வயிறு அந்த பெரிய உணவுத் துண்டுகளை செரிக்க அதிக உழைப்பை செலுத்த வேண்டியிருக்கும். இதன் விளைவாக:

• வயிறு வீக்கம் – சாப்பிட்ட பல மணி நேரங்களுக்குப் பிறகும் வயிறு வீங்கியது போன்ற உணர்வு
• மந்தமான செரிமானம் – உணவு முழுமையாக செரிக்காமல் மந்தமான உணர்வு
• அதிக வாயு உற்பத்தி – வேகமாக சாப்பிடும்போது அதிக காற்றையும் விழுங்குவதால் வயிறு வீக்கம் தீவிரமடைதல்
• செரிமான பிரச்சனைகள் அதிகரிப்பு – அமிலப் பின்னோட்ட நோய் (அசிட் ரிஃப்ளக்ஸ்) மற்றும் இரைப்பை அழற்சி (காஸ்ட்ரைடிஸ்) போன்ற பிரச்சனைகள் தீவிரமடைதல்

“வேகமாக உண்பவர்கள் அவர்கள் அறியாமலேயே அதிக காற்றை விழுங்குகின்றனர், இது வயிறு வீக்கத்துக்கான முக்கியக் காரணம்,” என்று டாக்டர் ஹசேகாவா விளக்குகிறார்.

எடை அதிகரிப்பும் உணவு உண்ணும் வேகமும் – அறிவியல் கூறும் உண்மை

நியூயார்க்கில் உள்ள கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் பிரிவின் இயக்குநர் பேராசிரியர் சாண்டர் கெர்ஸ்டன் கூறுகையில், “விரைவாக உணவை உட்கொள்வதால், உடலுக்குள் ஆற்றல் அதிக வேகத்தில் செல்லும். இதனால் ஒரு நிமிடத்திற்குள் நாம் அதிக கலோரிகளை உட்கொள்கிறோம். இந்தச் சூழ்நிலை, நாம் தேவைக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவதை மேலும் எளிதாக்குகிறது.”

உணவை மெதுவாக சாப்பிடுவதால் நடைபெறும் அற்புதமான செயல்முறை:

• திருப்தியின் சமிக்ஞைகள்: மெதுவாகச் சாப்பிடுவதால், உணவு வாயில் இருக்கும் நேரம் நீடிக்கிறது, இது செரிமானத்தின் தொடக்க நிலைச் செயற்பாடுகளையும், ஹார்மோன் வெளியீட்டைத் தூண்டும் சமிக்ஞைகளையும் மேம்படுத்துகிறது
• மூளைக்கு போதிய நேரம்: திருப்தியாகச் சாப்பிட்டு விட்டோம் என்ற மனநிறைவு பெறுவதற்குத் தேவையான ஹார்மோன்களை வெளியிட மூளைக்கு சில நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது
• அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்த்தல்: மெதுவாக சாப்பிடுவதால், வயிறு நிறைந்துவிட்டதாக உடலுக்குத் தெரியப்படுத்த போதுமான நேரம் கிடைக்கிறது

நீண்டகால ஆரோக்கிய விளைவுகள் – வேகமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

வேகமாக உண்ணும் பழக்கம் வெறும் செரிமானப் பிரச்சனைகளோடு நிற்காமல், பல்வேறு நீண்டகால ஆரோக்கியப் பிரச்சனைகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது:

• குடல் நுண்ணுயிரிகளின் பாதிப்பு: “உணவு பெரிய துண்டுகளாக குடலை அடையும்போது, அது குடல் நுண்ணுயிரிகளின் (பாக்டீரியாவின்) சமநிலையைச் சீர்குலைத்து, ஒட்டுமொத்த செரிமான அமைப்பையும் பாதிக்கும்” என்கிறார் டாக்டர் ஹசேகாவா.
• வளர்சிதை மாற்றச் சிக்கல்கள்: வேகமாக உண்ணும் பழக்கத்தால் ஏற்படக்கூடிய உடல் பருமன், பின்வரும் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கலாம்:
  • டைப் 2 நீரிழிவு நோய்
  • கல்லீரலில் கொழுப்பு படிதல்
  • இதய நோய்கள்
  • உயர் ரத்த அழுத்தம்
• புற்றுநோய் அபாயம்: அதிக உடல் எடையும், குடல் நுண்ணுயிரிகளின் சமநிலை சீர்குலைவும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்:
  • பெருங்குடல் புற்றுநோய்
  • மார்பகப் புற்றுநோய்
  • கணையப் புற்றுநோய்

உணவை மெதுவாக சாப்பிட உதவும் நடைமுறை உத்திகள்

உங்கள் உணவு பழக்கத்தை மாற்ற நினைக்கிறீர்களா? இதோ உங்களுக்கான சில எளிய ஆனால் பயனுள்ள உத்திகள்:

“இடைவெளி” கொடுங்கள்

“ஒவ்வொரு முறை உணவை விழுங்கிய பின்னரும், தட்டை கீழே வைத்துவிட்டுச் சிறிது இடைவெளி எடுத்து உண்ண வேண்டும்,” என்கிறார் டாக்டர் ஹசேகாவா. இந்த சிறிய செயல் உங்கள் உணவு வேகத்தை குறைக்க பெரிதும் உதவும்.

கரண்டியை கீழே வையுங்கள்

“முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியை முழு நேரமும் பிடித்துக் கொள்ளாதீர்கள். ஏனென்றால் அது உங்களை அறியாமலேயே உங்களை மிக வேகமாகச் சாப்பிட வைக்கும்,” என்று ஹசேகாவா அறிவுறுத்துகிறார். ஒவ்வொரு கவளத்திற்கும் இடையே உங்கள் சாப்பிடும் கருவியை தட்டில் வைக்கும் பழக்கத்தை உருவாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

நன்றாக மெல்லுங்கள்

உணவு வாயில் மென்மையான நிலைக்கு வரும் வரை தொடர்ந்து மெல்லுங்கள். “இது இயற்கையாகவே நீங்கள் உண்ணும் வேகத்தை குறைக்கிறது,” என்கிறார் நிபுணர்.

கவனச் சிதறல்களைத் தவிர்க்கவும்

சாப்பிடும்போது தொலைக்காட்சி பார்ப்பது, செல்போன் பயன்படுத்துவது, அல்லது அதிகமாக பேசுவது உங்கள் உணவில் கவனம் செலுத்துவதைத் தடுக்கிறது. “உண்ணும்போது அதிகமாகப் பேசாமல் இருக்க முயலுங்கள். உரையாடல்கள் உங்களைத் திசை திருப்பலாம், நீங்கள் அறியாமலே அதிகமாக உண்ண நேரிடலாம்,” என்கிறார் டாக்டர் ஹசேகாவா.

உணவின் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்

உணவின் சுவை, மணம், அமைப்பு ஆகியவற்றை கவனித்து அனுபவியுங்கள். இந்த “கவனமுள்ள உணவு” பழக்கம் உங்கள் உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துவதோடு, உணவை மெதுவாக உண்ண உதவும்.

நாம் எவ்வளவு உண்கிறோம் என்பதைவிட, எப்படி உண்கிறோம் என்பது உடல் ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மெதுவாக, கவனத்துடன் உண்பதால் சிறப்பான செரிமானம், குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளல், மற்றும் நீண்டகால ஆரோக்கியம் போன்ற பல நன்மைகள் கிடைக்கின்றன.

எனவே உங்கள் அடுத்த உணவில் இருந்து, கவனமாக, மெதுவாக உண்ணும் பழக்கத்தை கடைப்பிடியுங்கள். இது ஒரு சிறிய மாற்றமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உங்கள் செரிமான மண்டலத்திற்கும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும்.

இன்றிலிருந்தே இந்த ஆரோக்கிய பழக்கத்தை கடைப்பிடித்து, உங்கள் உடலைக் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்!